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 Creps de verduretes recepta extreta de cocinando con pasión 
anninya
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Registrado: 15 Oct 2009
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Ingredientes:
Para la masa de crêpes:
2 huevos
250 gr. harina
500 gr. leche
1 cucharada aceite de oliva
1 pellizco de sal

Para el relleno:
1 berenjena
1 calabacín
1 pimiento rojo
2 puerros
Queso fundente: Mozarella...
1 cucharada de salsa de sojaPreparación:



Preparamos la masa vertiendo todos los ingredientes en la batidora o Thermomix y mezclar bien. Dejar reposar la masa en la nevera media hora antes de utilizarla.

Cortar las verduras en tiras alargadas, salar y saltear en aceite hasta que estén en su punto, añadir la salsa de soja, remover bien y por último añadir el queso rallado y remover hasta que se funda. Dejar enfriar

Cocer las crêpes en una sartén o crêpera que esté caliente. Verter poca cantidad cada vez, si se usa mucha cantidad se queman los bordes y la masa queda cruda. Cocer por ambos lados dándole la vuelta con una espátula.
Rellenar cada crêpe con las verduras, enrollar y servir templadas.

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